Como Temperar Frango para Cozinhar na Panela de Pressão– Tempero Caseiro para Frango em Pedaços
Como Temperar Frango para Cozinhar
Alguns segredos e dicas de como temperar frango faz a diferença no resultado. Comer frango com gosto forte, cheiro de frango cru faz perder o apetite e nunca mais querer comer frango.
Para temperar frango aos pedaços ou inteiro precisamos de primeiro deixar o frango de molho no vinagre ou limão por no mínimo 15 minutos dentro da geladeira e tampado e depois seguir o procedimento de limpeza e lavagem do frango e só depois temperar os pedaços de frango com temperos caseiros e deixar marinar por um bom tempo de preferência. O resultado é um frango saboroso, macio que não sobra nada.
Outra dica muito importante, e acho que a maior de todas é comprar a ave ou carne de frango num lugar de confiança, a carne de frango deve estar rosada, clarinha, sem manchas escuras e arroxeadas. O melhor lugar para comprar frango é num lugar especializado em venda de ave, alguns deles abatem o frango ali mesmo, limpam e vendem e a higiene do local é imprescindível.
Como Temperar Frango para Cozinhar
Tanto para cozinhar, assar, fritar, o modo de temperar frango é o mesmo, o que muda é o corte com ou sem osso e inteiro, aos pedaços ou filé.
Para cozinhar o frango na panela de pressão, a dica é cortar o frango aos pedaços, pelas juntas e se for um frango muito grande podemos cortar a sobrecoxa ao meio, por exemplo, dividir o peito em vários pedaços.
Outro sim é que podemos retirar os ossos do frango inteiro ou do frango picado, embora, para cozinhar, o osso melhora o sabor da carne.
Para cozinhar frango em pedaços, a dica para principiantes na culinária é comprar o frango picado nos pedaços preferidos, coxa com sobrecoxa (Pedaços da foto), frango a passarinho, quando o frango todo é picado em pedaços menores, desde o peito, coxa, sobrecoxa, carcaça e outras partes do frango e é indicado para fritar ou cozinhar conforme o gosto.
Como tirar o cheiro de frango
Depois de picar, retirar a pele para evitar excesso de gordura e limpar deixando somente a carne, a dica é deixar os pedaços de frango de molho no vinagre ou limão por no mínimo 15 minutos e tampado na geladeira.
Lavar os pedaços de frango e deixar escorrer.
Como temperar frango
Ingredientes
- ! kg de frango em pedaços
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão grande
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de café de colorau
- Ervas a gosto
- 2 tomates sem sementes picado em cubos
- 1 cebola média picada em cubos
- 10 azeitonas pretas ou verde
- Cheiro verde picadinho a gosto
Modo de preparo
Coloque sobre o frango os dentes de alho amassados, o sal, a pimenta, o colorau, as ervas e o suco de limão.
Misture tudo muito bem e guarde na geladeira num pote com tampa ou dentro de um saco plástico.
Deixe marinar por no mínimo 3 horas e de preferência de um dia para outro dentro da geladeira.
Aqueça bem uma panela de pressão, coloque um fio de óleo ou azeite e doure aos poucos os pedaços de frango sem mexer.
Coloque os pedaços de frango um ao lado do outro na panela quente com azeite ou óleo, deixe dourar de um lado e só depois vire para secar bem o caldo que se forma e dourar bem, sem mexer.
Espalhe sobre os pedaços de frango dourados os tomates picados, as cebolas picadas, as azeitonas, tampe a panela de pressão SEM COLOCAR ÁGUA e deixe cozinhar em fogo baixo assim que pegar a pressão por 15 minutos. O fogo deve estar bem baixo para não queimar o frango.
O frango vai soltar água e cozinhar no próprio suco e dos tomates, sem necessidade de colocar água, o que vai deixar os pedaços de frango muito saborosos.
Por último coloque o cheiro verde picadinho e sirva com arroz branco, feijão e salada.
Este frango fica muito bom com polenta também ou para ser saboreado com saladas em dietas para emagrecer.
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