Como Preparar Aspargo Fresco – Benefícios, Vitaminas, Dicas de Cultivo
Como Preparar Aspargo Fresco
O aspargo é um vegetal comestível saudável, rico em nutrientes e benefícios para a saúde. De fácil cultivo, uma planta perene onde anualmente replantamos suas raízes e após o segundo ou terceiro ano do plantio podemos colher lindos aspargos antes que ele cresce e se torne um lindo galho de folhas finas e delicadas.
Benefícios e vitaminas do aspargo
Com baixa caloria, pouco carboidrato e rico em água, o aspargo é um alimento muito indicado em dietas para emagrecer.
Com vitamina A, do complexo B e C além de minerais como potássio em grande quantidade, fósforo, silício, cálcio, sódio e magnésio, a dica é preparar aspargo e saborear esta delícia nas refeições.
Os benefícios do aspargo são muitos como aliado em dietas saudáveis, ótimo diurético combatendo a retenção de líquidos, a celulite, afecções das vias urinárias.
Ótimo expectorante, o aspargo é um alimento indicado em casos de bronquite, tosse e afecções das vias respiratórias.
O aspargo ajuda fortalecer o coração, tem ação calmante combatendo a insônia.
Purificador do sangue, laxante, para problemas do fígado e baço.
Como preparar aspargo
Sabendo que o aspargo é muito saudável e que é de fácil cultivo o que veremos mais abaixo, aprender como preparar aspargo é importante, já que ele pode ser ingrediente de várias receitas como em saladas, como acompanhamento de carnes e assados, em risoto, massas, caldos e sopas o aspargo é sempre bem-vindo.
Para preparar aspargo é preciso ter cuidado com o tempo de cozimento, o aspargo não pode ficar duro em nem mole demais, arqueado, ele precisa ficar al dente, cozido e firme.
O tempo de cozimento vai depender também da espessura do aspargo, se for fino deve ser cozido por menos tempo e se achou que passou do ponto de cozimento a dica é colocar em água com gelo para parar o processo de cozimento rápido.
O aspargo pode ser preparado no forno, na grelha, pode ser salteado com azeite e temperos a gosto, pode ser cozido em água para ser usado em salada.
O tempo médio de forno, cozimento ou grelha é de 5 a 8 minutos.
Como preparar aspargo no forno
Para preparar aspargo no forno o recomendado é lavar, retirar a parte branca mais dura e fibrosa da ponta inferior que pode ser usada em caldos, sopas, risotos ou cozido em geral e temperar a gosto.
Normalmente no aspargo assado colocamos azeite, sal pimenta, podendo ainda colocar queijos, bacon, alho dourado depois de pronto. Levar ao forno a 230°C por 8 minutos.
Retirar do forno e servir em seguida.
Como preparar aspargo cozido
A melhor forma de cozinha aspargo é no vapor, assim evita a perda de nutrientes na água. No vapor o cozimento do aspargo vai ser de em média 5 minutos, dependendo da espessura gasta mais ou menos tempo.
Como preparar aspargo cozido
Para fazer salada ou guarnecer um prato ou ainda saltear rapidamente um aspargo, a orientação é colocar em água fervente por um a dois minutos, retirar e colocar na água gelada. Esperar esfriar, escorrer e continuar a receita.
No preparo de risotos e molhos para massas, a dica é colocar o aspargo no final para evitar que ele fique mole demais.
Como plantar aspargo
Com sementes ou raízes que são as mudas. Um pé de aspargo pode produzir por 15 a 20 anos. Os aspargos ou turiões são os brotos que embaixo da terra são brancos, mas quando expostos ao sol se tornam verdes ou ainda podem ser roxos.
As sementes devem ser semeadas na primavera e a muda replantada na próxima primavera. No inverno acontece a dormência, quando a planta seca e só fica a raiz.
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