Cobertura para Panetone Receitas Merengue, Marzipã, Cubrele, Chocolate

Merengue

• 3 claras
• 180 gr de açúcar de confeiteiro
• 180 gr de castanha de caju inteira

Marzipã

• 1 xícara de c´á de amêndoa sem pele
• 1 colher de café de essência de amêndoa
• 1 clara de ovo
• Açúcar de confeiteiro até dao o ponto de creme

Cumbrele de Amêndoas

• 120 gr de açúcar
• 120 gr de farinha de trigo
• 120 gr de farinha de amêndoas
• 2 gr de sal
• 120 gr de manteiga gelada em cubos

Castanha de Caju

• 60 g de clara
• 120 gr de açúcar confeiteiro peneirado
• 150 gr de castanha de caju picada

Farinha de amêndoas

• 60 gr de clara
• 120 gr de açúcar confeiteiro peneirado
• 150 gr de farinha de amêndoas

Merengue

Bata as claras em neve numa batedeira. Adicione 180 gr de açúcar de confeiteiro e bata até a consistência de merengue. Desligue a batedeira e adicione a castanha de caju inteira. Cubra o panetone com esta cobertura e leve ao forno por + ou – 5 minutos ou até secar um pouco a cobertura.

Marzipã

Bata no liquidificaor as amêndoas, misture a essência e as claras. Acrescente o açúcar de confeiteiro até dar o ponto de creme. Espalhe sobre o panetone e leve ao forno por cinco minutos. Decore com confeitos a gosto, deixe esfriar e embale.

Cumbrele de Amêndoas

Coloque num recipiente 120 gr de açúcar, 120 gr de farinha de trigo, 120 gr de farinha de amêndoas e sal e misture. Adicione 120 gr de manteiga gelada em cubos e com o auxilio de uma colher misture até formar uma farofa. Cubra o panetone já assado e leve ao forno por + ou – 5 minutos ou até secar.

Castanha de Caju

Modo de preparo

Bata numa batedeira as claras em ponto de neve. Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado até formar um merengue. Com uma espátula adicione castanha de caju picada. Cubra o panetone já assado e leve ao forno por + ou – 5 minutos.

Para a farinha de amêndoas

Bata numa batedeira as clara em neve e acrescente açúcar confeiteiro peneirado até formar um merengue. Com uma espátula misture a farinha de amêndoas. Cubra o panetone já assado e leve ao forno por + ou – 5 minutos.

Cobertura para panetone de chocolate

Num recipiente leve ao microondas as 250 gr de chocolate meio amargo, seguindo as orientaçãoe da embalagem do chocolate. Adicione a caixinha de creme de leite, 1 colher de sopa de licor e misture delicadamente. Deixe esfriar um pouco e cubra o panetone com este ganache. Decore com confeitos, flor comestível, raspas de chocolate ou outra decoração a gosto. Deixe esfriar e sirva ou embale para vender.

Dica – esta receita de cobertura para panetone de chocolate, pode ser feita com chocolate branco e decorado com frutas secas, nozes, amêndoas e castanhas, cerejas. Use a criatividade ao fazer a cobertura para panetone.

Para fazer açúcar de confeiteiro, bata o açúcar refinado no liquidificador até ficar bem fino, como o açúcar de confeiteiro.

Escreva seu comentário sobre a cobertura para panetone.