Panetone Recheado com Sorvete, Trufa Chocolate Meio Amargo e Branco

• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de sobremesa de mel
• 1 colher de chá de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de rum de sua preferência
• 500gr de chocolate branco
• 100gr de damasco picado
• 50 gr de cereja picada

Recheio de sorvete

• 1 litro de sorvete de creme
• 1/2 xícara de chá de castanhas do Pará picadas
• 1/2 xícara de chá de nozes picadas
• 1/2 xícara de chá de uvas passas aferventadas
• 1/2 xícara de chá de cerejas picadas
• 1 litro de sorvete de pistache ou chocolate

Fondant frio para recheio de trufas brancas

• 200gr de açúcar de confeiteiro
• 3 a 4 colheres de sopa de leite

Farofa do miolo do panetone

• Miolo do panetone
• 1 xícara de chá de castanhas do Pará picadas
• 1 xícara de chá de uvas passas pretas ou brancas
• 1 xícara de chá de damasco picado

Recheio de trufas de chocolate branco

Leve ao fogo em banho-maria o creme de leite, o mel, a manteiga e o chocolate branco para dissolver. Junte o damasco picado, o rum, misture e deixe esfriar para utilizar.

Para montar, corte a tampa do panetone, retire o miolo (reserve para fazer uma farofa ou misture aos recheios).

Coloque o recheio desejado, coloque a tampa, finalize decorando com fondant frio.

Recheio de panetone de sorvete

Misture as castanhas, as nozes, as cerejas e as uvas passas ao sorvete de creme. Corte a tampa do panetone, retire o miolo, e vá intercalando camadas dos dois sabores dos sorvetes. Sirva com farofa feita com o miolo do panetone.

Fondant frio para recheio de trufas brancas

Misture o açúcar ao leite até atingir o ponto do fondant.

Farofa do miolo do panetone

Leve para torrar o miolo do panetone até dourar em forno pré-aquecido a 200ºC, por 20 minutos mais ou menos. Passe pelo processador ou pulse no liquidificador, misture as castanhas e as uvas passas.

Gostou da receita de panetone recheado? Comente.