Peru de Natal com vinho Ana Maria Braga: receita Mais Você 10/12/2012

• ¼ xícara de chá de óleo
• 1 peru inteiro cortado nas juntas (mais ou menos 5 kg)
• 1 garrafa vinho branco seco
• 1 garrafa espumante brut ou seco
• 5 maçãs descascadas cortadas ao meio e sem sementes
• 3 maçãs com casca cortadas ao meio e sem sementes

Em uma panela grande de alumínio ou panela que possa ir ao forno (usamos uma panela com 30 cm de diâmetro X 15 cm de altura), coloque ¼ xícara de chá de óleo, 1 peru cortado nas juntas (mais ou menos 6 kg) e leve ao fogo médio, mexendo sempre para dourar bem todos os pedaços, de todos os lados. Adicione 1 garrafa vinho branco seco, 1 garrafa espumante brut, 5 maçãs cortadas ao meio e sem sementes, 3 maçãs com casca cortadas ao meio e sem sementes, tampe a panela e leve ao forno a 200 °C por 1 hora.

Depois deste tempo, retire a panela do forno, coloque os pedaços de peru e as maçãs com casca em uma assadeira e cubra com papel alumínio para manter aquecido.

Transfira o caldo com as maçãs descascadas para o liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea.

Volte o caldo para a panela e leve ao fogo médio para encorpar o molho (mais ou menos 20 minutos). Depois deste tempo, coloque o peru e as maçãs no molho da panela e sirva em seguida com arroz na panela de pressão e farofa.

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