Receita Molho à Bolonhesa com Calabresa- Ana Maria Braga passo a Passo

• 3 colheres de sopa de óleo
• Meio kg de carne moída (patinho)
• 3 cubos de caldo de carne
• 6 colheres de sopa de alho frito
• 3 colheres de sopa de mostarda amarela
• Meio kg de linguiça calabresa defumada
• 200 ml de vinho tinto seco
• 1,6 litro de molho de tomate pronto
• noz moscada ralada a gosto
• pimenta calabresa a gosto
• ervas finas a gosto (alecrim, manjericão, orégano e mangerona)
• 1 colher de café de açúcar

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•  Numa panela com o óleo refogue a carne moída (patinho) até ficar sequinha (mais ou menos10 minutos). Depois coloque os cubos de caldo de carne, 3 colheres desopa de alho frito (reserve as outras 3 colheres), a mostarda amarela e mexa para incorporar os sabores. Reserve.
•  Numa outra panela doure alingüiça calabresa (na própria gordura) até ficar crocante (mais ou menos 10 minutos). Junte o vinho tinto seco e mexa até evaporar o álcool.
•  Misture a carne moída com a lingüiça calabresa e adicione 1,6 litro de molho de tomate pronto e deixe ferver por mais ou menos 15 minutos. Adicione as 3 colheres de sopa de alho frito restantes, noz moscada ralada, a pimenta calabresa e as ervas finas (alecrim, manjericão, orégano e mangerona) a gosto e por último coloque o açúcar e deixe ferver por mais 15 minutos, mexendo sempre.

Sirva este molho com sua massa preferida.

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