Esfiha Doce Aberta de Chocolate, Morangos Como Fazer Massa Cobertura
Esfiha Doce Aberta de Chocolate e Morangos Como Fazer Massa e Cobertura
Pensa em uma esfiha gostosa, uma sobremesa depois da esfiha salgada, estamos falando das esfiha doce aberta com cobertura de chocolate e morangos. Muito simples de fazer, você pode usar esta massa de esfiha da receita feita com levain ou a sua massa de esfiha preferida e depois cobrir com esta doçura.
Esta receita de massa rende em média 25 esfihas médias, que podemos dividir e fazer algumas com recheio salgado e outras esfihas com recheio doce.
A cobertura da esfiha doce aberta da foto foi feita com chocolate de bisnaga, aquele chocolate para cobertura que pode ir ao forno, do contrário você vai precisar assar a massa e depois colocar a cobertura se o chocolate forma em barra, que não pode ser aquecido em temperatura muito quente que vai estragar.
Esta dica acima é muito importante para dar certo sua esfiha de chocolate com morangos frescos. Veja os ingredientes e como fazer a massa de esfiha com levain passo a passo.
Como fazer esfiha doce aberta
Ingredientes
Massa
- + ou – 600 gramas de farinha de trigo
- 350 ml de leite em temperatura ambiente ou levemente morno em dias frios
- 120 gramas de levain alimentado
- 2 gramas de fermento biológico seco
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 gema com 1 colher de sopa de azeite de oliva para pincelar as esfihas.
Cobertura
Modo de preparo
Massa
Misture em um recipiente o levain, com o fermento biológico seco e o leite. Acrescente o azeite de oliva, o açúcar e um pouco de farinha de trigo formando um mingau, deixe descansar por 10 minutos.
Adicione o sal e a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa em ponto de sovar sem secar muito a massa que vai fica bem macia.
Cobrir o recipiente e deixar descansar por em média 40 minutos, num processo de autólise.
Fazer dobras na massa a cada meia hora por quatro vezes, seguindo o mesmo processo de pão feito com levain.
Dividir a massa em mais ou menos 24 bolinhas e colocar em uma assadeira enfarinhada. Se quiser esfihas menores divida a massa em porções menores.
Rende em média 24 esfihas médias, com bolinhas de mais ou menos 5 cm de diâmetro cada.
Deixar descansar até crescer a massa, o que leva em média uma hora.
Como montar as esfihas
Abrir a massa em círculos.
Colocar o chocolate derretido em banho maria, cobrir com morangos frescos fatiados. E levar assar em forno quente até assar a massa.
No caso de chocolate que não pode ir à altas temperaturas, o recomendado é assar primeiro a massa e depois colocar o chocolate e os morangos.
Gostou da receita de esfiha doce aberta com cobertura de chocolate e morangos frescos? Comente aqui no site Essaseoutras.
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