Berinjela Recheada com Purê de Batata e Molho de Carne Moída – Receita Nutritiva, Saudável e Light
Berinjela Recheada com batata e carne moída
Muito gostosa esta berinjela recheada com um purê de batatas com queijo e coberta com um delicioso molho feito com carne moída. Este prato é nutritivo e magro, a berinjela é uma hortaliça pouco calórica, que combate a gordura do corpo, rica em fibras.
O purê de batatas é leve, colocado em pouca quantidade com um queijo cremoso magro e leva manjericão, que pode ser trocado por outra erva a gosto. O molho da carne moída é feito com tomates em cubos, alho, cebola, azeitonas, um molho encorpado, grosso sem caldo para ficar sobre a berinjela e o purê de batatas. Em casa esta receita foi sucesso total. A dica é servir com saladas para quem faz dieta. Veja abaixo como fazer passo a passo e ingredientes.
Berinjela Recheada com batata e carne
Ingredientes
- 3 berinjelas pequenas
- ½ sachê de tempero em pó a gosto
- Purê de batatas
- 2 batatas médias
- 2 colheres de sopa de queijo cremoso
- Sal
- 1 fio de azeite
- 1 colher de sopa de leite em pó
- 1 colher de sobremesa de manteiga ou margarina
- Folhas de manjericão (Opcional)
Molho
- 250 gramas de carne moída magra
- 2 tomates grandes picados em cubos
- 1 colher de sopa de extrato de tomate ou 3 colheres de sopa de molho de tomates
- 1 cebola pequena picadinha
- 3 dentes de alho
- Sal a gosto
- Azeitonas a gosto
- Cheiro verde picadinho
- Queijo ralado (Opcional)
Modo de preparo
Lave as berinjelas com casca, corte ao meio no sentido do comprimento, polvilhe o tempero em pó e leve cozinhar com 1/2 xícara de chá de água em fogo baixo e tampada até ficar bem macia. Para ser mais rápido pode-se cozinhar na panela de pressão por 2 minutos. Escorrer as berinjelas e reservar.
Purê de batatas
Descascar, picar e levar cozinhar as batatas até amaciar. Escorrer e amassar as batatas ainda quentes.
Misturar na batata amassada o queijo cremoso, o sal, o manjericão picado, a manteiga e o fio de azeite. Misturar bem e reservar.
Molho de carne moída
Temperar a carne com o alho amassado e reservar.
Dourar no azeite a carne com o alho, a cebola. Acrescentar os tomates picados, as azeitonas, o sal e a pimenta a gosto. Deixar refogar em fogo baixo e tampado. Assim que amolecer o tomate e ficar um molho grosso, acrescentar o extrato de tomate ou molho de tomates, ¼ de xícara de água se necessário e deixar refogar por mais 1 minuto ou até ficar um molho encorpado e sem caldo. Acrescentar ao cheiro verde picadinho e reservar
Montagem
Em um refratário colocar as berinjelas cozidas, apertar o miolo dela para compactar como mostra a foto acima.
Espalhar o purê de batatas sobre as berinjelas.
Cobrir com o molho de carne moída, polvilhar queijo ralado e levar gratinar em forno quente.
Servir com salada de folhas.
Veja nos links durante a receita pratos com berinjelas e alguns dos benefícios da berinjela.
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