Hambúrguer do Super Chef Mais Você na Ana Maria Braga
Hambúrguer do Super Chef Mais Você no programa Ana Maria Braga
Receita ensinada por Thomas Troisgros em workshop do Super Chef Celebridades no programa Mais Você durante o Super Chef. Como fazer hambúrguer passo a passo, carne ideal e ingredientes para ter um hambúrguer suculento e no ponto, com sabor especial.
Hambúrguer do Super Chef com gordura de porco e carne de boi. Você pode fazer também com carne de frango, carne de porco e até com peixe picadinho.
O hambúrguer ideal, segundo o chef Thomas, fica mal passado ao meio. Confira deliciosa receita de hambúrguer do Super Chef.
Hambúrguer do Super Chef
Ingredientes
Burger
- Acém 600 gramas
- Peito 250 gramas
- Fraldinha 250 gramas
- Toucinho 100 gramas
Picles
- 300 gramas de mel
- 300 ml de vinagre branco
- 100 gramas de chuchu laminado
- 100 gramas de cebola roxa fatiada
Maionese
- 2 gemas de ovo
- 600ml de óleo de canola
- 100 gramas de mostarda dijon
- Sal a gosto
- 1 limão
- 50 gramas de ketchup
Para montar
- 300 gramas de queijo prato (6 fatias por pessoa)
- 6 folhas de salada romana
- 6 fatias de tomate salada
- 6 pães de hambúrguer
Modo de preparo
Carne
- cortar as carnes em cubos
- moa todas carnes junto com o tocinho
- dividir em 6 porções de 200 gr
- levar para geladeira por 1 hora
Picles
- misturar mel e vinagre e ferver
- colocar cada legume em recipientes separados
- jogar por cima caldo fervendo em cada legume
- esfriar e reservar por 48 horas
Maionese
- Em um recipiente, misture as gemas com a mostarda e o limão, usando um fouet acrescente o óleo em fio sem parar de bater
- Some o ketchup
- ajuste o sal e a pimenta e reserve
Para montar
- Grelhe os Burger temperados com sal e pimenta em chapa ou frigideira de ferro
- após virar o primeiro lado, coloque o queijo para derreter
- corte o pão e doure os lados internos
- disponha a carne, o tomate, a salada romana e os picles
- Passe maionese na pão de cima e sirva
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