Pão Biscoito da Ana Maria Braga: Receita Mais Você do dia 17/09/2013

• 6 colheres de sopa de manteiga (80 gr)
• 6 colheres de sopa de açúcar (60 gr)
• raspas de 1 limão
• 2 colheres de sopa de leite
• 2 gemas
• 1 xícara mais 2/3 de chá de farinha de trigo peneirada (200 gr)
• ½ colher de chá de fermento em pó

Pão

• 1 pacote de fermento seco (10 gr)
• 120 ml de água (½ xícara de chá)
• 1 ovo batido
• 4 colheres de sopa de açúcar (50 gr)
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo (300 gr)
• ½ colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga cortada em cubinhos (20 gr)
• açúcar granulado para polvilhar

Biscoito

Numa tigela coloque 6 colheres de sopa de manteiga, 6 colheres de sopa de açúcar e com as mãos misture até formar uma pasta esbranquiçada. Adicione as raspas de 1 limão, 2 colheres de sopa de leite, 2 gemas e misture. Junte 1 xícara de chá mais 2/3 de farinha de trigo peneirada, ½ colher de chá de fermento em pó e misture até ficar homogênea. Faça uma bola, enrole num filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.

Pão: numa outra tigela coloque 1 pacote de fermento seco (10 gr), 120 ml de água e misture até dissolver o fermento. Adicione 1 ovo batido, 4 colheres de sopa de açúcar, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, ½ colher de chá de sal e misture até formar uma massa.

Transfira a massa de pão para uma superfície lisa e sove bem até ficar macia (mais ou menos 10 minutos). Espalhe sobre a massa 2 colheres de sopa de manteiga cortada em cubinhos e sove novamente até voltar a ser uma massa lisa e macia (mais ou menos5 minutos). Forme uma bola e coloque numa superfície polvilhada com farinha de trigo, cubra com a própria tigela e deixe descansar por 30 minutos.

Montagem: divida a massa de pão em 15 porções de mais ou menos 35 gr cada uma e dê o formato de bolinhas.

Abra a massa do biscoito entre dois sacos plásticos e com um aro corte 15 discos de mais ou menos 8 cm de diâmetro cada.

Sobre cada bolinha de pão coloque um disco da massa de biscoito e com as costas de uma faca, faça cortes na superfície da massa de biscoito, formando quadradinhos. Coloque-os numa assadeira polvilhada com farinha de trigo e polvilhe açúcar cristal em cada pão biscoito. Deixe descansar por mais ou menos 40 minutos ou até dobrar de tamanho. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por mais ou menos 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

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