Pizza Paulistana Ana Maria Braga São Paulo 459 anos: receita Mais Você

• 4 tabletes de fermento biológico (para pão)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de café de óleo de soja
• 1 1/2 copo (tipo americano) de água morna
• 1kg de farinha de trigo (650 gr para utilizar na massa e 350 g para polvilhar se necessário)

Para o molho de tomate da ana

• 1 kg de tomate para molho (bem maduro) com casca
• 3 dentes de alho
• 1 maço pequeno de manjericão
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• sal a gosto

Sove bem a massa e coloque para crescer dentro de uma tigela coberta com pano por 1 hora ou até dobrar de volume. Divida a massa em 6 porções (bolinhas) e faça discos bem finos com auxilio de um rolo. Coloque numa fôrma própria para pizza polvilhada apenas com farinha de trigo.

Passe o molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos até dourar as bordas. Retire do forno e coloque o recheio de sua preferência.

Na hora de servir, leve ao forno novamente apenas para derreter o recheio (mais ou menos 5 minutos)

Preparo do molho de tomate da ana Maria Braga

Num liquidificador bata 1 kg de tomate para molho (bem maduro), 3 dentes de alho, 1 maço pequeno de manjericão, 1/4 xícara (chá) de azeite e sal a gosto, até obter uma mistura homogênea.

OBS: não precisa coar para utilizar na pizza.

Sugestões de cobertura das pizzas –

Marguerita

• 300gr de mussarela fatiada
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• 6 rodelas de tomate
• 20 folhinhas de manjericão
• 3 colheres de sopa cheias de parmesão ralado

Preparo: depois de pré-assar a massa, espalhe o molho, coloque a mussarela, o tomate, o manjericão, o parmesão e leve para derreter o queijo.

Banana

• 6 bananas em rodelas
• 1 lata de leite condensado
• Canela e açúcar a gosto

Preparo: depois de pré-assar a massa, distribua as rodelas de banana. Polvilhe açúcar e um pouco de canela. Leve ao forno médio 180ºC pré-aquecido. Quando a pizza estiver assada, retire do forno e regue com o leite condensado. Sirva em seguida.

Calabresa

• 1/2 xícara de chá de molho de tomates (100gr)
• 200gr de mussarela ralada
• 200gr de lingüiça calabresa cortada em rodelas
• 1 cebola cortada em rodelas (100gr)