Receita Frango Mendigo coberto com Massa: Ana Maria Mais Você 01/10/12

• 5 colheres de sopa de molho shoyu
• ½ colher de chá de cominho em pó
• ½ colher de chá de noz-moscada em pó
• ½ colher de chá de cravo em pó
• ½ colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de alho picado
• 2 colheres de chá de óleo de gergelim
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 frango inteiro

Massa

• 5 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 ¼ xícaras de chá de água
• 1 folha de bananeira

Em uma tigela, coloque 5 colheres de sopa de molho shoyu, ½ colher de chá de cominho em pó, ½ colher de chá de noz-moscada em pó, ½ colher de chá de cravo em pó, ½ colher de chá de coentro em pó, 1 colher de chá de alho picado, 2 colheres de chá de óleo de gergelim, 2 colheres de sopa de sal e tempere 1 frango inteiro, esfregando bem o tempero por fora e por dentro. Se quiser pegar mais sabor na parte do peito do frango, faça pequenos furos com a ponta da faca e esfregue o tempero. Deixe marinando por 24h na geladeira.

Massa

Misture em uma tigela 5 xícaras de chá de farinha de trigo, 2 ¼ xícaras de chá de água e amasse até obter uma massa firme. Abra a massa, em uma superfície lisa e enfarinhada, com a ajuda de um rolo e polvilhando farinha de trigo, até formar um retângulo de 40 cm de altura X 70 cm de largura e espessura não muito fina. No centro da massa, coloque 2 pedaços de folha de bananeira do tamanho um pouco menor que a massa e sobre elas coloque o frango marinado. Se quiser, tente colocar um pouco da marinada, com cuidado, dentro do frango. Com um barbante, amarre as pernas do frango para que fique firme.

Cubra o frango com outro pedaço de folha de bananeira e embrulhe o frango com a massa, unindo as pontas como se fosse um embrulho (tome cuidado para não furar a massa). Coloque o embrulho em um tabuleiro e leve ao forno alto, 250°C por 1h. Em seguida abaixe a temperatura para 200° C e deixe por mais 2h.

Retire o embrulho do forno, quebre a crosta com um martelo de cozinha, reserve todo o líquido que se formou dentro do embrulho e sirva o frango com legumes cozidos.

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