Receita de Carne Louca da Ana Maria Braga: Mais Você 20/07/2012

• 1 kg de acém cortado em 3 partes no sentido da largura
• 1 colher de sopa de alho amassado
• 1 xícara de chá de cebola picada (150 gr)
• 2 folhas de louro
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 1 xícara de chá de vinho tinto seco (240 ml)
• 500 ml de água (2 xícaras de chá)
• 1 colher de sopa de molho inglês
• ½ xícara de chá de azeitona verde picada (65 gr)
• ½ xícara de chá de azeitona preta picada (65 gr)
• ½ xícara de chá de alcaparras (85 gr)
• 1 xícara de chá de cebola fatiada finamente (100 gr)
• ½ xícara de chá de pimentão verde fatiado finamente (50 gr)
• ½ xícara de chá de pimentão vermelho fatiado finamente (50 gr)
• salsinha picada a gosto

Numa panela de pressão, coloque 1 kg de acém cortado em 3 partes no sentido da largura, 1 colher de sopa de alho amassado, 1 xícara de chá de cebola picada, 2 folhas de louro, 1 cubo de caldo de carne, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, 1 xícara de chá de vinho tinto seco, 500 ml de água, 1 colher de sopa de molho inglês, ½ xícara de chá de azeitona verde picada, ½ xícara de chá de azeitona preta picada e ½ xícara de chá de alcaparras tampe e leve ao fogo médio por 1 hora contando após pegar pressão.

Depois deste tempo, desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela e coloque 1 xícara de chá de cebola fatiada finamente, ½ xícara de chá de pimentão verde fatiado finamente e ½ xícara de chá de pimentão vermelho fatiado finamente. Volte ao fogo baixo e com uma colher de pau vá mexendo até a carne ficar totalmente desfiada e os temperos incorporados. Salpique salsinha picada a gosto e sirva em seguida com pão francês.

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