Torta de Pêssego da Ana Maria Braga – Receita Mais Você 14/02/2012

• 6 pêssegos descascados e cortados em cubos
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 3 colheres de sopa de açúcar (45 gr)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de sumo de gengibre fresco
• 2 colheres de sopa de polvilho doce (20 gr)
• 2 colheres de sopa de creme de leite fresco

……………Massa

• 1 xícara de chá de farinha de trigo (140 gr)
• 1 ½ colher de sopa de açúcar (25 ge)
• ½ colher de sopa de fermento em pó (15 gr)
• 1 pitada de sal
• ¼ xícara de chá de amêndoas trituradas (30 gr)
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada cortada em cubos (45 gr)
• ½ xícara de chá de creme de leite fresco gelado (120 ml)
• 1 gema misturada com 1 colher de sopa de água
• açúcar a gosto para polvilhar

• Em uma tigela, coloque 6 pêssegos descascados e cortados em cubos, 3 colheres de sopa de suco de limão, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 pitada de sal, 1 colher de chá de sumo de gengibre fresco, 2 colheres de sopa de polvilho doce e 2 colheres de sopa de creme de leite fresco misture bem. Coloque esta mistura numa fôrma (24 cm de diâmetros) e reserve.

Massa

•  Em uma tigela, coloque 1 xícara de chá de farinha de trigo, 1 ½ colher de sopa de açúcar, ½ colher de sopa de fermento em pó, 1 pitada de sal e ¼ xícara de chá de amêndoas trituradas e misture bem. Adicione 3 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada cortada em cubos e misture até a manteiga incorporar. Acrescente ½ xícara de chá de creme de leite fresco gelado e misture até formar uma massa homogênea.

•  Faça uma bola com a massa, transfira a massa par um filme plástico, embrulhe e leve para a geladeira por mais ou menos 20 minutos.

Montagem

•  Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque a massa e, com um rolo, abra bem até a massa ficar com uma espessura de mais ou menos 2 cm. Com um cortador (ou 1 xícara), corte rodelas de massa. Coloque os discos sobre o recheio de pêssego (reservado acima), pincele com 1 gema misturada com 1 colher de sopa de água e polvilhe açúcar. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

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