Receita para o Natal – Torre deTender com Abacaxi Mais Você- 09/12/2011

• 1 tênder bolinha de 1 kg sem osso

Chutney de abacaxi

• 1 abacaxi grande e maduro
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 dentes alho amassados
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picada
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado
• 1/2 xícara de chá de uva passa preta
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
• 1 xícara de vinagre de vinho branco
• 1 xícara de chá de vinho branco
• sal a gosto

Molho de mel

• 1/2 xícara de chá de mel
• 1/4 xícara de chá de vinho branco
• sal a gosto
• tomilho a gosto

• Com uma faca bem afiada corte 1 tênder bolinha, de 1 kg, sem osso, em fatias horizontais, de 5 mm de espessura cada uma.Reserve as fatias na forma original do tênder para facilitar a montagem. Caso prefira, peça ao vendedor para fatiá-lo na máquina de cortar frios.

Abacaxi:

• Descasque 1 abacaxi grande e maduro. Retire a parte dura do centro. Passe a outra parte num processador. Numa panela, refogue em 1 colher de sopa de manteiga, 1 cebola ralada, 2 dentes de alho amassados, 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picada, 2 colheres de sopa de gengibre ralado e 1/2 xícara de chá de uva passa preta.

• Acrescente o abacaxi processado, 1 xícara de chá de açúcar mascavo, 1 xícara de chá de vinagre branco, 1 xícara chá de de vinho branco. Acerte o sal e cozinhe por mais ou menos 20 minutos em fogo médio até engrossar. Reserve.

Molho de Mel:

• Misture 1/2 xícara de chá de mel, 1/4 xícara de chá de vinho branco, sal e tomilho a gosto. Reserve.

Montagem:

• Em cada fatia de tênder passe 1 colher de sopa de chutney de abacaxi até reconstruir a peça de tênder por inteiro. Na peça de tênder (reconstruída e com chutney entre as fatias) espete, no sentido do comprimento, dois palitos para churrasco, prendendo as fatias.

• Numa assadeira, coloque o tênder deitado, para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 35 minutos. Regue aos poucos, com o molho de mel.

• OBS: Na hora de servir retire a última fatia de tênder para que a peça possa ficar em pé e os 2 palitos para churrasco.

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