ReceitaCrepe de Chocolate com Morango da Ana Maria Braga Passo a Passo

• crepe
• 1 receita básica de crepe na versão chocolate
• recheio
• 250 ml de leite integral
• 60 gramas de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 3 gemas
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 100 g de chocolate meio amargo
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de licor de chocolate
• 200 g de morangos
• calda de chocolate
• 85 gramas de leite
• 100 gramas de chocolate meio amargo picado
• 40 gramas de creme de leite fresco
• 10 gramas de manteiga sem sal
• 25 gramas de açúcar
• coulis de morango
• 200 gramas de morangos lavados
• 60 gramas de glaçúcar
• 1/2 colher de sopa de suco de limão

          Recheio: numa panela, ferva 3/4 do leite, metade do açúcar e a manteiga. À parte, num bowl, misture as gemas, o leite restante, o amido de milho e o açúcar restante. Acrescente, aos poucos, o leite fervente sobre a mistura de gemas, mexendo bem. Volte ao fogo médio e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Desligue o fogo e acrescente o chocolate meio amargo picado finamente e a essência de baunilha. Misture até obter um creme homogêneo e o chocolate derreter completamente. Adicione o licor de chocolate (opcional). Transfira o creme para um bowl e cubra com filme plástico (o filme deve encostar no creme para evitar que forme sobre ele uma película seca). Resfrie em banho-maria de gelo e use. Lave os morangos e corte-os em quartos. Recheie os crepes com o creme de chocolate, coloque alguns quartos de morango e dobre na forma de leque (fans) ou de pacotinhos (pannequets). Calda de chocolate: ferva o leite e, fora do fogo, junte o chocolate picado, mexendo até que dissolva completamente. Adicione o creme de leite, a manteiga e o açúcar e volte ao fogo até levantar fervura. Ferva por cerca de 2 minutos e desligue o fogo. Deixe resfriar antes de usar. Coulis de morango: bata no liquidificador os morangos, o glaçúcar e o suco de limão, até formar uma calda homogênea. Se estiver muito espessa, acrescente um pouco de água. Passe o coulis por uma peneira fina e use. No momento de servir, coloque 2 crepes em cada prato e decore com o coulis de morango e com a calda de chocolate.

          Dica – Sirva com sorvete.

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