Benefícios da Cenoura – Receita de Conserva de Cenoura Passo a Passo
Confira os benefícios da Cenoura
Veja também a receita de Conserva de Cenoura Passo a Passo.
Cenoura, planta hortense da família das Umbelíferas, na qual a raiz suculenta e de sabor adocicado é muito apreciada na culinária. Cultivada em regiões temperada, seu consumo tem crescido muito devido seu valor nutricional. Veja abaixo as vitaminas e sais minerais da cenoura e como ela pode proteger nossa saúde.
Benefícios da cenoura à saúde
A cenoura contém vitamina A, B2, B5 e C e sais minerais como potássio, sódio, cálcio, fósforo e enxofre.
Por ser rica em caroteno, substância que no organismo se transforma em vitamina A, a cenoura é considerada protetora dos olhos, da pele tornando-a macia e aveludada, e aumenta o número dos glóbulos vermelhos do sangue, sendo recomendado em casos de anemia.
Estimulante do apetite e facilitador da ação intestinal excitando a secreção da bílis. Cenoura ajuda o organismo a defender-se contra infecções. Seu suco é diurético, combate cólicas nefríticas e pode ser usado contra o reumatismo e a gota. É laxante e combate a prisão de ventre.
A cenoura aumenta as secreções glandulares, favorecendo a lactação, sendo recomendada com abundância pelas mulheres que amamentam.
Boa contra as enfermidades do fígado e é muito empregada contra a ictirícia e a obstrução do fígado. O caldo concentrado do cozimento de cenouras, adoçado com mel cura a afonia e a tosse, combate os catarros, limpa as vias respiratórias e alivia o ataque de asmas. Ralada e misturada com alho e erva-doce tem propriedades valiosas contra vermes.
O caroteno contido na cenoura resiste ao cozimento sobre fogo brando durante 10 a 20 minutos, mas os sais minerais se perdem em grande parte se cozidas em muitas águas.
A cenoura pode ser empregada de muitas maneiras na culinária, em saladas, cozidos, sopas, omeletes, suflês, coquetéis, bolos, sucos e conservas. Veja abaixo uma receita simples de cenoura em conserva.
Conserva de cenoura
……….Ingredientes
- 4 cenouras médias
- sal, pimenta, vinagre e folhas de louro a gosto.
……….Modo de Preparo
- Lave as cenouras e tire a casca. Corte-as em rodelas ou palitos. Cozinhe-as em pouca água ou à vapor por 5 minutos, deixando-as al dente. Escorra e coloque-as em um vidro esterilizado, cobrindo-as com vinagre e os demais ingredientes. Feche o vidro e coloque-o em banho-maria deixando ferver por 20 minutos. Deixe esfriar e coloque na geladeira.
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