Charuto com Folhas de Uva Receita Charutinho de Arroz e Carne
Charuto com Folhas de Uva – Receita de Charutinho de Arroz e Carne
Receita tradicional árabe, o charuto com folhas de uva é feito com folhas de uva selecionadas, fresquinha onde vamos enrolar a mistura feita com carne moída, arroz e temperos como sal, pimenta, cebola, alho, limão.
Fiz muito em casa o charuto na folha de repolho, muito bom, servido com feijão fresquinho com caldo grosso, uma salada de folhas e tinha uma refeição deliciosa que todos gostavam muito.
O charuto com folhas de uva é delicado, fica pequeno, rende bem e tem um sabor muito bom. Simples e rápido de fazer. A receita tradicional árabe leva Sumak, um tempero ácido, mas podemos fazer sem ele também.
Minha receita é feita na panela de pressão, com cozimento mais rápido, mas para isso é preciso prensar bem os charutinhos um ao lado do outro, se preciso for, fazer mais de uma camada e cobrir com água para cozinhar por em média 20 minutos após a panela pegar pressão.
A porção da mistura de arroz, carne e temperos deve ser pequena para enrolar bem a folha de uva e ela não abrir durante o cozimento. Veja abaixo como fazer charutinho de folhas de uva passo a passo.
Charutos com folhas de uva
Ingredientes
- 250 gramas de carne magra moída
- 150 g de folha de uva (+ ou – 20 folhas de uva
- 1/2 xícara de arroz cru
- 1 cebola média cortada em rodelas
- Caldo de 1/2 limão
- 2 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- Pimenta síria ou pimenta do reino, cominho em pó e canela em pó
- Salsa e cebolinha picadas
- Azeite a gosto.
Como preparar
Lave as folhas de uva e reserve.
Em uma tigela misture o arroz com a carne moída, o sal, os temperos em pó, a cebola picadinha, os dentes de alho amassados, o suco de limão, 1 fio de azeite de oliva, salsa e cebolinha picadas e misture bem.
No lado mais claro da folha de uva coloque uma colher de sopa rasa da mistura no meio da folhas e enrole primeiro a parte mais larga da folha, dobre as laterais de forma que a ponta da folha finalize o charutinho.
Faça charutinhos pequenos e bem enrolados para evitar que abram durante o cozimento.
No fundo da panela de pressão coloque um fio de azeite de oliva, uma cebola cortada em rodelas e disponha os charutos assim que for fazendo, encaixando um do lado do outro travando bem.
Cubra com água e leve cozinhar na panela de pressão por 20 minutos após a panela pegar pressão.
Sirva quente com salada de folhas, feijão se gostar.
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