Escondidinho de Abóbora Cambotiã – Como Fazer Purê e Recheio
Escondidinho de Abóbora Cambotiã – Como Fazer Purê e Recheio
Escondidinho é um prato delicioso, fácil de fazer, que rende bem e se for de abóbora fica mais nutritivo ainda. Hoje vamos fazer a receita de escondidinho de abóbora cambotiã com recheio de frango desfiado.
O frango desfiado estava congelado, sempre tenho alguns potes de frango cozido e desfiado no freezer para receitas rápidas. A dica é cozinhar peito de frango com temperos habituais, desfiar, separar porções e congelar.
O purê de abóbora é simples de fazer, escolhi a cambotiã por ser mais sequinha. Com temperos como alho e cebola dourados no azeite de oliva, queijo ralado, leite e salsa picadinha, além das azeitonas, é claro.
Usei leite em pó no purê de abóbora para ficar mais sequinho, já que a abóbora não estava tão sequinha. Ficou uma delicia essa receita, que rendeu uma porção grande.
O frango desfiado precisa estar bem sequinho e saboroso, usei alho, cebola, açafrão, páprica, sal e pimenta no cozimento e ficou muito bom. Desfiei dentro da panela mesmo após cozinha e secar todo o caldo do frango sem queimar.
Veja abaixo como preparar o purê de abóbora, o frango desfiado e montar o escondidinho de abóbora cambotiã com frango.
Como fazer escondidinho de abóbora cambotiã e frango
Ingredientes
- 1 xícara bem cheia de frango desfiado e temperado (+ ou – 250 gramas)
- ½ abóbora cambotiã sem casca e sem sementes
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 dente grande de alho
- 2 colheres de sopa de cebola picadinha
- ¼ de xícara de leite ou 2 colheres de sopa de leite em pó
- 3 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 colher de café de páprica
- 1 colher de café de açafrão
- 3 azeitonas pretas chilenas sem caroço picadas
- Salsa picadinha.
Modo de preparo
Frango desfiado
Na panela de pressão dourar alho e cebola no óleo, adicionar o frango temperado com sal e pimenta e dourar o frango. Adicionar açafrão, páprica, sal, pimenta a gosto. Adicionar 1 xícara de chá de água e cozinhar em fogo baixo após pegar pressão por 10 a 15 minutos sem deixar queimar.
Esperar sair a pressão da panela, abrir e desfiar o frango chacoalhando a panela ou usando uma colher de pau. Reserve
Purê
Cozinhar a abóbora cambotiã picada e sem casca até amaciar e secar a água sem queimar.
Amassar a abóbora e reservar.
Em uma panela dourar no azeite o dente de alho amassado e a cebola picadinha. Adicionar a abóbora amassada, adicione o sal, a pimenta, o queijo ralado, o açafrão, a páprica e o lelite e misturar tudo e mexer por uns dois minutos.
Em uma tigela pequena, colocar metade do purê de abóbora, espalhar o frango desfiado e temperado, espalhar as azeitonas picadas e sem caroço, finalizar com o restante do purê de abóbora cambotiã e polvilhar salsa picadinha.
Servir com salada de folhas.
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