Porque Queimou a Crepioca? Como Preparar Massa Crepioca Recheada
Porque Queimou a Crepioca? Como Preparar Massa de Crepioca Recheada
A receita era novidade, pensei em fazer de forma que a massa ficasse redonda e recheada sem precisar dobrar ao meio. Deu super certo a minha receita de crepioca recheada e redonda, se não fosse um detalhe que fez toda a diferença, ela queimou um dos lados!! Porque queimou a crepioca?
A pergunta que não quer calar, porque queimou a crepioca, já que o gosto de queimado, e o visual foram comprometidos e a receita fica praticamente perdida.
Como este tipo de crepioca que criei já sai recheada da frigideira, não vai precisar colocar o recheio sobre a massa frita, dobrar a massa ao meio, esperar derreter o queijo ou aquecer o recheio para depois servir, processo que vai precisar ficar um pouco mais de tempo na frigideira.
Fiz esta receita pela primeira vez, deu certo no que busquei, que é o recheio embutido na massa, mas o tempo de frigideira e a temperatura precisam ser dosadas, aqueceu demais a frigideira, mantive o fogo alto e o resultado foi um lado da massa queimado como mostra a foto abaixo.
Para não queimar a massa da crepioca que já sai do fogo com o recheio a orientação pela minha experiência é dourar um dos lados da crepioca com a frigideira em fogo baixo e sem aquecer antes.
Assim o cozimento necessário, porque a massa é grossinha, vai acontecer devagar e ser feito por fora e por dentro da massa nos primeiros três minutos.
Após o segundo minuto de frigideira, é quando vamos colocar o recheio com a massa ainda mole para ele penetrar na massa com o peso, mas não vazar para o fundo da frigideira que já vai ter uma casquinha que sela a massa por baixo.
Assim que colocar o recheio na massa mole que já estava meio cozida por baixo e com a casquinha, podemos colocar o recheio, tampar a frigideira, deixar mais um minuto em fogo baixo, tempo que não vai queimar a massa de crepioca feito com tapioca, mas cozinhar lentamente.
Após os três minutos e com o recheio já dentro da massa vamos virar a crepioca com cuidado, que ainda vai estar meio mole na parte de cima e deixar ela mais dois minutos ou até começar a dourar do outro lado.
OBS – no caso de fogão com chamas muito fortes, deixar menos tempo para não queimar, mantendo sempre a frigideira bem fechada durante o cozimento.
A panela tampada faz toda a diferença, ela ajuda cozinhar a massa com o vapor que se forma e calor.
Servir em seguida ainda quente.
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