Massa de Rocambole Salgado – Receita de Rocambole Recheado com Frango
Massa de Rocambole Salgado
Como fazer um delicioso rocambole de frango fácil e rápido de fazer, veja o passo a passo da massa de rocambole salgado, uma massa leve e fofa e um suculento recheio de frango desfiado, azeitonas, ervilhas ou com variações de recheio que preferir.
Confira a receita da massa de rocambole salgado na íntegra, que leva apenas quatro ingredientes, não vai fermento em pó e assa em poucos minutos, o que deve ser seguido à risca para evitar que a massa resseque e quebre ao enrolar. Vamos à receita.
Massa de rocambole salgado
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 colher das de café de sal
- ½ xícara das de chá de farinha de trigo
- 1 colher das de sobremesa rasa de fermento em pó
Recheio
Refogado de frango
Ingredientes
- 1 peito de frango
- 1 cebola grande
- 5 dentes de alho
- 1 caldo de galinha
- Sal , salsa e pimenta a gosto
- 1 colher de café de colorau
- 1 colher das de café de açafrão
- 1 tomate picadinho
- Azeitonas pretas sem caroço picadas
Cobertura
Ingredientes
- Requeijão
- Queijo mussarela ralada
Modo de preparo
Massa do rocambole
Bater as claras em neve com o sal até ficar um creme fofo, acrescente as gemas uma a uma e aos poucos com um fue a farinha de trigo e o fermento peneirados. Leve assar em forma untada e forrada com papel manteiga untado por 15 minutos em forno médio. Desenforme, coloque o recheio frio e enrole o rocambole. Outra dica é desenformar a massa sobre um pano úmido, enrolar a massa para pegar o formato até poder colocar o recheio.
Frango cozido
Limpe o peito de frango, lave e corte-o ao meio mantendo o osso, espalhe vinagre no peito de frango e deixe agir por 5 minutos. Lave novamente para retirar o vinagre e coloque na panela de pressão para dourar dos dois lados. Acrescente os 3 dentes de alho, ½ cebola picada, o sachê de caldo de galinha, sal, pimenta, o açafrão, o colorau espere dourar e adicione 1 xícara das de chá de água.
Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo baixo após pegar pressão por 15 minutos. Mantenha a panela de pressão fechada até sair toda a pressão, abra, espere esfriar o frango e desfie.
Recheio de frango
Doure com um fio de óleo 2 dentes de alho e ½ cebola, acrescente o tomate picadinho, o frango desfiado, as azeitonas picadas e por último a salsa. Acrescente ervilhas e requeijão, misturando tudo muito bem.
Cobertura
Passe requeijão no rocambole e polvilhe queijo mussarela ralada. Sirva fatias do rocambole de frango com salada de folhas.
Gostou da receita do rocambole de frango? Comente aqui no blog Essas e Outras.
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