Pastel de Costela Finalista Concurso O Melhor Pastel do Mundo Mais Você 26/10/2016
Receita de pastel de costela da Adriana Dester de Resende, mais uma finalista do concurso 'O Melhor Pastel do Brasil' mostrado no Mais Você desta quarta-feira, dia 26 de outubro de 2016.
A receita do pastel de costela rende 20 unidades.
Pastel de Costela
Ingredientes
Massa
- 1 kg de farinha de trigo
- 1⁄4xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 500 ml de água
- 1 colher (sopa) de sal
Recheio
- 1 fio de óleo
- 1 2⁄3 kg de costela bovina recortada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 litro de água
- 1⁄2colher (sopa) de alho picado
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
- Cheiro-verde picadinho a gosto
Modo de Preparo
Massa
Coloque numa tigela 1 kg de farinha de trigo, ¼ xícara (chá) de óleo, 1 colher (sopa) fermento em pó, misture e reserve.
Recheio
Numa panela de pressão em fogo médio com 1 fio de óleo refogue 1,6 kg de costela bovina recortada até dourar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, cubra com água, tampe a panela e após pegar pressão, conte 50 minutos. Retire do fogo, abra a panela, retire os ossos, a pele, descarte e desfie a costela e despreze o caldo do cozimento.
Na mesma panela em fogo médio coloque ½ colher (sopa) de alho picado, 1 xícara (chá) de cebola picada, a costela desfiada e refogue bem. Acrescente ½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas, cheiro-verde a gosto picadinho, misture, retire do fogo e reserve.
Montagem
Passe a massa no cilindro e recheie com uma porção de costela, uma porção de queijo coalho e dobre ao meio em meia lua apertando bem as bordas. Frite os pastéis em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva a seguir.
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