Fermentação Alcoólica, Lática e Acética: Tipos de Respiração Anaeróbia

Fermentação Alcoólica

Fermentação Alcoólica, Lática e Acética – Tipos de Respiração Anaeróbia.

Um tipo bastante conhecido de respiração anaeróbia é a Fermentação. Ela faz parte deste grupo porque não necessita de oxigênio livre e pode ocorrer em locais e situações onde há ausência dele. Mas por quê??? Vamos entender isso agora.

A Fermentação se inicia com a mesma etapa que inicia a respiração aeróbia: a Glicólise. Nesse processo cada molécula de glicose é desdobrada em duas de piruvato, um açúcar mais simples. Confira a equação:

C6H12O6 = 2 C3H4O3 + 2 H2 + energia

Repare que nesta etapa também não há a utilização de oxigênio livre ou contido em substâncias.

O piruvato resultante deste processo será transformado em alguma outra substância que pode ser: álcool etílico, ácido láctico ou ácido acético. É isso o que determina o tipo de fermentação que pode ser alcoólica,lática ou láctica e acética. Há ainda um quarto tipo conhecido como fermentação butírica, mas vamos nos ater a esses três primeiros.

 Além da nova substância (álcool, ácido láctico ou acético) pode-se dizer que a fermentação tem um saldo final de 2 ATP, valor considerado baixo quando comparado a respiração aeróbia que gera de 36 a 38 ATP’s.

 A fermentação é praticada por alguns fungos, bactérias e até mesmo músculos do corpo humano quando há falta de oxigênio livre. Nestes casos a produção de ácido láctido causa aquela dor conhecida como cãibra.

Exemplos de Fermentação Alcoólica, láctica e acética

Confira as equações e alguns exemplos de fermentação alcoólica, láctica e acética:

*Fermentação alcoólica:

Tem como produto o álcool etílico.

Exemplo de fermentação alcoólica:

produção de pães e cerveja que é feita por fungos (anaeróbicos facultativos).

*Fermentação lática:

 Tem como produto o ácido lático.

 

Exemplos de fermentação lática:

Produção de iogurte realizada por bactérias chamadas lactobacilos.

*Fermentação Acética:

 Produz ácido acético e usado o oxigênio do ar.

Exemplos de fermentação acética:

Produção de vinagre por ação de bactérias conhecidas como acetobactérias.

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