Como Plantar Cúrcuma ou Açafrão da Terra
Saudável, rico em nutrientes, amarelo ouro o açafrão da terra ou cúrcuma (Curcuma longa) é um vegetal da família das Zingiberaceae, originária da Ásia muito saudável, usada como condimento, dando cor a receita de arroz, frango, pães e até bolos. A cúrcuma é também conhecida como açafrão da terra, açafrão de raiz, açafrão da Índia, dourado e planta de clima tropical.
Benefícios da cúrcuma ou açafrão da terra
Os benefícios da cúrcuma são muitos, como anti-inflamatório, antioxidante, antibacteriano, digestivo, protege o fígado, melhora a imunidade, previne câncer, ajuda controlar os níveis do colesterol, tem ação expectorante, graças a curcumina, substância que dá a cor a cúrcuma. Com a cúrcuma são feitos remédios caseiros também.
Como plantar cúrcuma
Com sementes, mudas ou rizomas podemos plantar cúrcuma e a época ideal do plantio é nos meses de outubro e novembro.
Em um vaso de médio a grande, terra arenosa, abrir um espaço com 6 cm de profundidade, colocar o rizoma e cobrir com a terra.
A rega deve ser constante sem encharcar e sol direto ou no mínimo quatro horas ao dia para cultivar o açafrão da terra.
A terra ideal deve ser arenosa, a mistura de terra com areia propicia uma planta saudável. A adubação pode ser feita com esterco animal ou de ave curtido ou composto orgânico.
Ciclo do cultivo da cúrcuma
O plantio da cúrcuma ou açafrão da terra acontece com a semeadura e fases da brotação ou rebrota, floração, secagem (período vegetativo) e colheita.
O plantio deve ser feito entre os meses de outubro e novembro com um rizoma com pequenos brotos.
A brotação das folhas acontece em seguida ao plantio.
A floração acontece nos meses de fevereiro e março.
Com 6 a 8 meses do plantio as folhas começam a amarelar e secar, nos meses entre maio/ junho a setembro é a melhor época certa para a colheita, onde toda a seiva e nutrientes se concentram na raiz ou rizoma da planta.
A dica é não regar a planta 15 dias antes da colheita.
Após a colheita, pode-se replantar parte do rizoma com um galho ou separar alguns rizomas ou pedaços dele para novas mudas.
As raízes do açafrão da terra devem ser lavadas para retirar toda a terra, picadas e depois colocadas no sol para secar bem, o que leva em média três dias. Depois de secas devem ser trituradas até virar pó, OU no processo de colher, lavar, fatiar, secar e pilar.
As raízes também podem ser congeladas para usar raladas em receitas, mantendo-se frescas por mais tempo.
O pó da cúrcuma geralmente é esquentado no óleo, Azeite ou manteiga para liberar a cor dourada nas receitas.
Para massa ou bolos, a dica é usar 1 ½ colher de chá de açafrão da terra para cada ½ kg de farinha de trigo para um bolo amarelo e mais para um bolo avermelhado.
Em bolos e pães a dica é acrescentar outros condimentos como canela, erva doce.
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